Vårgrönsaker och kammusslor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ pund färska sparris spjut, ändar trimmas och skärs i 2-tums bitar
• 1 kopp sockeröppning ärter
• 1 tsk matolja
• ½ pund färska havskammusslor
• ¼ kopp lätt gräddfil
• ½ tesked finstrimlad limeskal
• 2 teskedar limesaft
• ⅛ tesked malt röd paprika
• 2 tesked laxrogn eller röd kaviar
• 6 Bibb salladblad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta en liten mängd vatten och 1/4 tesked salt till koka i en stor kastrull. Tillsätt sparris och ärter. Koka, upptäckt, i 2 till 3 minuter eller tills det bara är skarpt mjukt. Tappa grönsaker. Skölj i kallt vatten; dränera igen. Täck och kyl i en timme eller tills serveringstiden.

• Steg 2

  Värm upp olja i en medelstora stekpanna över medelhög värme. Kok kammusslor i varm olja i 2 till 3 minuter eller tills de bara är ogenomskinliga, vrid en gång. Ta bort kammusslor från stekpanna; täck och kyl i en timme eller tills serveringstiden.

• Steg 3

  Kombinera gräddfil, limeskal, limesaft, malt röd paprika och 1 tesked rogn eller kaviar i en liten skål. Täck och kyl 1 timme eller tills serveringstiden.

• Steg 4

  Dela salladsblad mellan två middagsplattor. Ordna kylda kammusslor och grönsaker på salladsblad. Sked gräddfilblandningen på kammusslor och grönsaker; strö över återstående rogn eller kaviar. Gör två portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 241 kalorier, (3 g mättat fett, 79 mg kolesterol, 598 mg natrium, 10 g kolhydrater, 3 g fiber, 25 g protein.