Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 350 ° F. Förbered Piecrust. Dela konditor i två delar; form halvor till bollar. Packa in och kyl i 30 minuter.
-
För plommonfyllning, kombinera plommon i en 5- till 6-liters holländsk ugn med 1/2 kopp vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 3 minuter. Avlägsna från värme; dränera väl. Återställ plommon till nederländsk ugn. Rör i brunt socker, majsstärkelse, kanderad ingefära, apelsinskal, kanel, salt, muskot och kryddnejlika i en liten skål. lägg till plommon i den nederländska ugnen. Lägg till vanilj. Kasta försiktigt för att kombinera.
-
För botten skorpa, på en lätt mjöl yta använd dina händer för att lätt platta en bakverk boll. Rulla bakverk från centrum till kanter i en cirkel med en diameter på 12 tum, ungefär 1/8-tum tjock. Överför till en 9-tums djup tallrik utan att sträcka. Klipp bakverk till 1/2 tum bortom kakan på pajplattan. Rör i socker och 1 msk i en liten skål. majsstärkelse; strö över degen. Täck med plastfolie och kyl.
-
För toppskorpa, rulla återstående boll i en cirkel med 12 tum eller en stor rektangel. Använd en gitterrulle för att rulla igenom degen. Ta bort bottenskorpan från kylen; sked i fyllning. Täck med gitterskorpa; klippa kanterna. Crimp eller dekorera kanten efter önskemål. Vispa ihop ägget och 1 msk. vatten; borsta på toppskorpan. Strö över grovt socker.
-
Lägg en folie-fodrad bakplåt på racket under pajen i ugnen. Grädda pajen 1-1 / 2 till 1 3/4 timmar tills fyllningen är tjock och bubblande och skorpan är gyllenbrun. (Om jordskorpan efter en timme redan är gyllen, täck försiktigt med aluminiumfolie under återstående bakningstid.) Kyl på ett trådhylla.
Näringsinnehåll
Per portion: 421 kalorier, (12 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 67 mg kolesterol, 364 mg natrium, 59 g kolhydrater, 3 g fiber, 34 g socker, 4 g protein.Pajskal
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Pulsera ihop hela mjöl, smör, socker och salt tills skivan liknar grovt majsmjöl i skålen med en matprocessor utrustad med bladfästet. Vispa i iskallt vatten (eller 1/4 kopp vodka * och vatten) och citronsaft i en liten skål. Tillsätt långsamt till mjölblandningen, pulserande tills degen bara kommer samman. Pressa en liten bit deg mellan tummen och pekfingret för att se till att den håller sin form. Följ pajreceptet för uppdelning och kylning av deg. * Alkohol bildar mindre gluten (proteinet i mjöl som kan skapa hård deg) än vatten, så att man använder en halv smakfri vodka ger mjukt, lätt att rulla deg och en extra flagnande skorpa.
Pajskal:
För mer kontroll över krympningen kan du ersätta 4 matskedar smöret med mycket kall grönsakskortning.
