Södra kyckling och korvgumbo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 matsked vegetabilisk olja
12 uns skinless benfria kycklingbröst, skär i 1/2-tums bitar
⅓ kopp helmjöl
⅓ kopp vegetabilisk olja
½ kopp hackad lök (1 medium)
½ kopp tunt skivad selleri (1 stjälk)
½ kopp hackad grön eller röd paprika (1 liten)
2 teskedar Cajun smaksättning *
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1 pund kokta rökt korvlänkar, skuren i 1/2-tums skivor
3 koppar kokta långa korn vitt eller brunt ris
1 10 ounce paket frysta okra ** eller skära gröna bönor
Hackad grön lök (valfritt)
1 14 uns kan köttbuljong
¾ kopp vatten
Buteljerad pepparsås (valfritt)

Vägbeskrivning

Dagen före:

Steg 1
I en stor stekpanna värms 1 msk olja över medelhög värme. Lägg till kyckling; koka cirka 5 minuter eller tills det inte längre är rosa. Överför kyckling till en förvaringsbehållare; täck och kyl över natten.
Steg 2
Skölj och torka stekpanna. Kombiner mjöl och 1/3 kopp oljan i stekpannan. Låt koka och rör om på medelvärme cirka 15 minuter eller tills en rödbrun roux bildas. Överför roux till en lagringsbehållare; täck och kyl över natten. I en annan lagringsbehållare kan du kombinera lök, selleri, paprika, Cajun smaksättning och vitlök; täck och kyl över natten.

Bakluckedag:

Steg 1
Tyg kyckling, roux, grönsaksblandning, korv, kokt ris, okra och, om så önskas, grön lök i en isolerad kylare med ispaket.
Steg 2
Stapla två 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tums engångsfoliepannor tillsammans för att bilda en panna. Överför roux till pannan. Förbered grillen. För en kolgrill, värm rouxen i pannan på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol tills bubblande. Tillsätt vegetabilisk blandning till roux; grilla cirka 8 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om ofta. Rör gradvis buljongen och vattnet till grönsaksblandning; rör i okra. Ta till kokande. Rör in kyckling, korv och kokt ris; återgå till kokande. Koka och rör om tills önskad konsistens. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera roux i pannan på grillstället över värmen. Täck och grilla som ovan.)
Steg 3
Ta bort pannan från grillen genom att skjuta den på en plan bakplatta. Strö över varje portion med grön lök och servera om så önskas med pepparsås.

*

Om du använder en saltfri Cajun-smaksättning, tillsätt 1/2 tesked salt.

**

Om du inte hittar skuren okra, köp hela okra; tina upp det lite och skiva det.

Måste-ha utrustning:

Isolerad kylare med isförpackningarGrill på plats Två 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tums engångsfoliepannor Platta bakplåt

Näringsinnehåll

Per portion: 605 kalorier, (8 g mättat fett, 7 g fleromättat fett, 19 g enomättat fett), 96 mg kolesterol, 947 mg natrium, 34 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 32 g protein.