Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Mät Sourdough Starter; låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Kombinera 2-1 / 2 koppar mjöl och jäst; avsätta. Värm och rör om vatten, socker, smör och salt precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smöret smälter nästan. Tillsätt vattenblandningen till den torra blandningen. Lägg till Sourdough Starter. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter.
-
Kombinera 2-1 / 2 koppar återstående mjöl och bakpulver. Lägg till jästblandningen. Rör om tills de är kombinerade. Rör i så mycket resterande mjöl du kan.
-
Vänd deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg (6 till 8 minuter totalt). Forma deg till en boll. Lägg degen i en smord skål. sväng en gång. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla storlek (i 45 till 60 minuter).
-
Slå ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj bakplåten lätt.
-
Forma genom att försiktigt dra varje del i en boll, sticka kanterna under. Placera på förberett bakplåt. Platta varje boll något till 6 tum i diameter. Med hjälp av en vass kniv gör du crisscross snedstreck över toppen av bröd. Täck och låt det stiga på en varm plats tills nästan dubbla storleken (cirka 30 minuter).
-
Baka i en ugn på 375 grader F i 30 till 35 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på toppen. (Täck vid behov löst med folie de senaste 10 minuterna av bakningen för att förhindra överbeläggning.) Ta omedelbart brödet från bakplåten. Kyl på trådställ. Gör två bröd (24 till 36 portioner).
tips
För att lagra, överför Sourdough Starter till en 1-liters täckt plastbehållare och kyl.
tips
Om du vill använda, rör om starter. Mät önskad mängd kallstarter. Ta rumstemperatur. Fyll på förrätten efter varje användning genom att omröra 3/4 kopp helmjöl, 3/4 kopp vatten och 1 tesked socker eller honung i återstående starter. Täck med ostduken; låt stå vid rumstemperatur 1 dag eller tills bubblande. Täck med locket; kyla i kylen för senare användning. Om starter inte används inom tio dagar, rör i 1 tesked socker eller honung. Fortsätt att lägga till ytterligare 1 tesked socker eller honung var 10: e dag, såvida inte förrätten fylls på.
Näringsinnehåll
Per portion: 131 kalorier, (1 g mättat fett, 4 mg kolesterol, 133 mg natrium, 25 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g protein.Surdegstartare
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Lös upp 1 förpackning aktiv torrjäst i blandningsskålen i 1/2 kopp varmt vatten (105 grader F till 115 grader F). Rör om 2 koppar varmt vatten (105 grader F till 115 grader F), 2 koppar mjöl för all användning och 1 matsked socker eller honung. Vispa tills slät. Täck med 100 procent bomullsduk. Låt stå i rumstemperatur (75 grader F till 85 grader F) i 5 till 10 dagar eller tills blandningen har en jäsad arom och kraftig bubblande stopp, omrörning 2 eller 3 gånger om dagen. (Fermenteringstiden beror på rumstemperatur; ett varmare rum kommer att påskynda jäsningsprocessen.)
