Slät gazpacho | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 tomater, cirka 2 kilo
• 1 stor gurka, cirka 1 kilo
• 1 stor eller 2 till 3 små paprika, cirka 1/2 pund (röd paprika eller kubaneller)
• 1 liten gul lök, cirka 1/3 pund, grovt hackad
• 2 matskedar sherryvinäger
• 3 matskedar olivolja
• 1 - 2 matsked salt
• Basilika eller koriander för garnering

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Seed tomaterna. Jag gillar att klippa av den översta skivan och sedan tappa frön över en skål med fingret. Hacka i fjärdedelar.

• Steg 2

  Skär gurka och paprika i halva på längden och skopa ut frön med en sked; hacka grovt.

• Steg 3

  Tillsätt 2 koppar vatten i en mixer och bearbeta några tomater, lök, gurka och paprika i partier. Töm puréen i en stor skål och reservera 2 koppar puré för att bearbeta varje ny grupp grönsaker. Vispa in vinäger, olivolja och salt efter smak. Kyl i kylen i minst 1 timme. Sked i skålar och garnera med örter, om du använder det.