Slow cooker green chile stew | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 matsked vegetabilisk olja
1 2 kilos benfritt fläskfilé eller axelstekt, trimmat och skäret i 2-tums bitar
2 15, 25 ounces burkar gul hominy eller hela kärnmajs, dränerad
2 koppar utsäde och hackade färska poblano chilipeppar *
1 kopp hackad lök
1 kopp salsa verde
1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar, odras
1 matsked chilipulver
2 teskedar kummin
1 tesked torkad oregano, krossad
1 tesked mark koriander
1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
Snipped färsk koriander (valfritt)
Limkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
I en extra stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Tillsätt kött, hälften åt gången och koka tills det är brunt. Tappa bort fett. Överför kött till en 5- till 6-qt. långsam spis.
Steg 2
Rör i nästa nio ingredienser (genom koriander). Täck och koka på låga 8 till 10 timmar eller höga 4 till 5 timmar.
Steg 3
Reservera 4 koppar köttblandning; lagra enligt anvisningarna nedan. I en stor kastrull kombinerar du återstående köttblandning och buljong. Låt koka på medelhög värme tills den värms igenom, rör om ibland. Om så önskas, toppa portioner med koriander och servera med limkilar.

*Tips

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

Att lagra reservationer

Dela reserverad köttblandning mellan två lufttäta behållare. Förvaras i kylskåp upp till 3 dagar. (Eller frys upp till 3 månader. Tina i kylskåpet över natten innan du använder den.) Använd en del köttblandning i grön Chile Tacosallad. Använd återstående del av köttblandningen i Chile Enchiladas med Salsa Verde.

Näringsinnehåll

Per portion: 245 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 78 mg kolesterol, 768 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 28 g protein.

Grön Chile Taco Salad

Ingredienser

1 portion reserverad köttblandning från Green Chile Stew
6 koppar grovt strimlad romaine eller isbergssallat
2 koppar fjärdedelade druvertomater
2 koppar grovt krossade tortillachips
¼ kopp gräddfil
¼ kopp strimlad cheddar eller Colbyost (1 oz.)
2 matskedar skivade grova mogna oliver
Salsa (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Överför köttblandningen till en medelhög kastrull. Låt koka på medelhög 5 minuter eller tills det värms igenom, rör om ibland.
Steg 2
Dela sallad och tomater mellan middag tallrikar. Tillsätt köttblandning och tortillachips. Börja med gräddfil, ost och oliver och servera, om så önskas, med salsa.

Näringsinnehåll

Per portion:

Chile Enchiladas med Salsa Verde

Ingredienser

Kokspray utan stick
8 6 tum tortillor för majs eller mjöl
1 portion reserverad köttblandning från Green Chile Stew
¾ kopp strimlad mexikansk ostblandning eller Monterey Jack ost (3 oz.)
½ av en 14, 4-oz. pkg. frysta paprika och lök stek grönsaker
1 kopp salsa verde

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 ° F. Belägg en 2-qt. rektangulär bakform med kokspray. Om du använder majs tortillas, dra in dem i folie och baka 10 minuter eller tills de är varma. (Om du använder mjöltortillor, hoppa över det här steget).
Steg 2
Under tiden överför du köttblandningen till en medelhög kastrull. Låt koka på medelhög 5 minuter eller tills det värms igenom, rör om ibland.
Steg 3
Dela köttblandningen och hälften av osten mellan tortilla. Rulla upp tortillor och ordna, sy sömmarna nedåt, i en beredd bakform. Topp med frysta grönsaker och salsa. Strö över återstående ost. Grädda 30 minuter eller tills den är uppvärmd.