Långsamma tomater med vitlök och mynta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo körsbärs- eller druvtomater
• ¼ - 0, 5 kopp extra virgin olivolja
• 7 vitlöksklyftor vitlök, skalad, delad på längden och grön skott bort
• 1 gäng färsk mynta, trimmad
• 1 - 2 teskar grovt eller flagsalt
• 1 tsk nymalet svartpeppar
• rostade skivor av rustikt bröd
• Getost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 grader F. Tvätta och töm tomaterna väl. Torka av med pappershanddukar.

• Steg 2

  I en icke-reaktiv (t.ex. lergods) lägger tomater i ett lager. Häll på olivolja så att de är mycket väl belagda och det ska finnas ett tunt lager (1/8 tum) olja på botten av skålen. Kasta i vitlök, mynta, salt och peppar.

• Steg 3

  Grädda, otäckt, i 45 till 60 minuter eller tills tomatskinn delas och mjukas, men tomaterna behåller fortfarande sin form.

• Steg 4

  Servera varmt, varmt eller vid rumstemperatur. Sked eller mos över skivor rostat bröd och servera med getost. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 178 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 423 mg natrium, 20 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 4 g protein.