Slimmed-down pasta primavera | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar skivade färska svampar
• 1 9 ounce paket frysta franska stil gröna bönor
• ½ kopp grovt hackad röd eller grön paprika
• ¼ kopp vatten
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 12 gram kan avdunsta fettfri mjölk
• 4 tsk majsstärkelse
• ½ 8 ounce paket med färskostgräddeost (Neufchatel), kubad
• 3 koppar varm kokta rotini eller fettuccine
• 1 medium tomat, skuren i kilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sås, kombinera svamp, gröna bönor, paprika, vatten, vitlök, salt och svartpeppar i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda ca 4 minuter eller tills grönsakerna är nästan mjuka, rör om ibland. Dränera inte.

• Steg 2

  Rör samman mjölk och majsstärkelse; rör om till grönsaksblandning. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Sänk värmen. Koka och rör om i 2 minuter till. Tillsätt gräddost under omrörning tills den är smält.

• Steg 3

  Häll såsen över varm kokt pasta för att servera. Servera med tomatkilar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 352 kalorier, (4 g mättat fett, 25 mg kolesterol, 359 mg natrium, 54 g kolhydrater, 1 g fiber, 17 g protein.