Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. I en liten skål kombinerar rosmarin, 1/4 tesked salt och peppar. Klipp fett från kött. Placera kött på en rack i en grund stekpanna. Strö över hela med rosmarinblandningen. Stek, otäckt, i 25 till 35 minuter eller tills en omedelbar avläst termometer infört i centrum registrerar 150 ° F. Ta ur ugnen. Täck med folie; låt stå i 10 minuter. Köttens temperatur efter stående bör vara 155 ° F.
-
Under tiden, koka potatis i en liten mängd kokande lätt saltat vatten i en täckt stor nonstick skillet ca 15 minuter eller bara tills potatisarna är mjuka, rör om ibland. Tappa ur vattnet från stekpannan.
-
Tillsätt 1 matsked olja och vitlök till potatisen i stekpanna. Låt koka på medelhög värme i 5 till 10 minuter eller tills potatisen har brunt, rör om ibland. Strö över citronskal, 1/4 tesked salt och paprika. Kasta för att täcka. Överför potatis till en skål. Täck och håll varmen.
-
I samma stekpanna värms de återstående 1 msk oljan över medelhög. Lägg till ruccola, i partier om det behövs. Låt koka och kasta i 30 till 60 sekunder eller bara tills ruccola är vissnat.
-
För att servera, dela ruccola mellan fyra serveringsplattor. Toppa med potatis. Tunt skiva fläsk korsvis; ordna på tallrikar.
Näringsinnehåll
Per portion: 232 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 55 mg kolesterol, 352 mg natrium, 17 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 21 g protein.
