Spett räkor och zucchini med grädde sås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 8 uns behållare fettfri eller lätt gräddfil
• ½ kopp färsk basilika
• 3 msk färsk gräslök
• ¾ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 ¼ pund färska eller frysta stora räkor
• 2 medelstora zucchini, halverade på längden och skär i 1 tum tjocka skivor (cirka 1 pund totalt)
• 2 matskedar olivolja
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal eller limeskal
• 1 matsked apelsinjuice eller limesaft
• ¼ tesked cayennepeppar
• 5 koppar strimlad färsk spenat, ruccola och / eller romän
• Färska basilikablad (tillval)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sås, i en matprocessor eller mixer, kombinera gräddfil, den snipade basilika, gräslök, 1/2 tesked salt och svartpeppar. Täck och bearbeta eller blanda tills nästan jämnt. Täck och kyl tills den är klar att serveras.

• Steg 2

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor, låt svansarna vara intakta. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. På långa spett, * växla alternerande räkor och zucchini, vilket lämnar ett 1/4-tums utrymme mellan bitarna. I en liten skål kan du kombinera olja, apelsin- eller limeskal, apelsin- eller limesaft, cayennepeppar och den återstående 1/4 tesked salt; borsta jämnt på räkor och zucchini.

• Steg 3

  Placera spett på det smörda stället på en otäckt grill direkt över medelstora kol. Grilla cirka 10 minuter eller tills räkorna är ogenomskinliga, vrid en gång.

• Steg 4

  Ordna strimlade greener på en serveringsfat. Topp med spett. Garnera sås med basilikabladen om så önskas. Servera sås med spett. Gör 6 portioner.

tips

Om du använder träspett, blötlägg i tillräckligt med vatten för att täcka i 30 minuter; dränera före användning.

Näringsinnehåll

Per portion: 171 kalorier (1 g mättat fett, 108 mg kolesterol, 447 mg natrium, 10 g kolhydrater, 2 g fiber, 19 g protein).