Silvertrådbullar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 ¾ - 3, 25 koppar heltidsmjöl
1 paket aktiv torrjäst
1 kopp vatten
2 matskedar socker
1 matsked margarin, smör eller ister
¼ tesked salt
¼ kopp margarin, smör eller smult, mjukat
2 matskedar socker
Svart sesamfrö (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i 1-1 stor koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål. Värm och rör om vattnet, 2 matskedar socker, 1 matsked margarin och saltet bara tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och margarin smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen.

Steg 2
Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder och skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en sked. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att få en måttlig styv deg som är slät och elastisk (6 till 8 minuter totalt). Forma deg till en boll. Lägg degen i en smord skål. vrid en gång för att fettyta. Täck degen och låt den stiga på en varm plats tills degen (cirka 1 timme). Samtidigt kombinera 1/4 kopp margarin och 2 msk socker; avsätta.
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Omslag; låt vila 10 minuter. Rulla in i en 20x9-tums rektangel. Sprid sockerblandningen på toppen. Vik rektangel i längdled till tredjedelar och bilda en 20x3-tums rektangel. Skär tvärs i 96 mycket tunna trådar, var och en av 1/8 till 1/4 tum bred. För varje bulle sträcker du försiktigt en grupp på 8 trådar tills de är cirka 7 tum långa. Linda trådarna i en spiral runt dina första två fingrar och sträck degen något. Stick slutet i toppen för att försegla. Placera på en lätt smord bakplåt. Upprepa med återstående deg. Strö om det önskas över sesamfrö. Omslag; låt stiga på en varm plats i 20 minuter. Samtidigt, i en wok placera ett smörjat ångstativ över vatten. Ta vatten till koka över hög värme. Placera bullar på racket så att sidorna inte rör vid. (Täck och kyla extra bullar.) Täck och ånga i 10 till 15 minuter eller tills bullarna springer tillbaka när de rörs. Upprepa med de återstående bullarna. Servera varmt. Gör 12 portioner på sidan.

tips

Snabbt stigande aktiv torr jäst rekommenderas inte för detta recept.

tips

För en krispig stekt version, i en wok eller en 3-liters kastrull värme 1-1 / 2 till 2 inches matolja eller förkorta till 365 grader F. Stek bullar, två eller tre i taget, i den heta oljan i 2 till 3 minuter eller tills gyllenbrun, varv en gång. Tappa av pappershanddukar. Håll varmen i en ugn på 300 grader F medan du steker de återstående bullarna. Servera varmt.