Siciliansk aubergine dip | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium aubergine (1 pund)
• 2 matskedar olivolja
• 1 medium lök, hackad (1/2 kopp)
• 1 14, 5 uns kan stuvade tomater
• ¼ kopp torrt rött vin
• 2 matskedar rött vinäger
• 2 matskedar kapris, tömda
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked knäckt svartpeppar
• 1 limpa fransk bröd (baguette)
• Olivolja
• Färsk timjan (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala aubergine, om så önskas, och skär i 1/4-tums kuber. (Du borde ha cirka 5 koppar.) I en stor stekpanna ska du värma olivolja; tillsätt aubergine och lök. Koka, täckt, över medelhög värme cirka 10 minuter eller tills det är mjukt, rör om ibland. Rör in tomater, rött vin, vinäger, kapris, salt och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, otäckt, i 10 minuter eller tills vätska har förångats. Kyl något; täck och kyl minst 3 timmar.

• Steg 2

  Skiv baguetter innan du serverar; borsta klippta sidor med lite olivolja. Ordna skivor i ett enda lager på det ouppvärmda stället i en slaktkanna. Slipa några centimeter från värmen i 2 till 3 minuter och vrid en gång. Servera med aubergine dopp. Garnera dopp med färsk timjan, om så önskas. Gör cirka fyra koppar (sextiofyra portioner om 1 matsked).

Näringsinnehåll

Per portion: 9 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 30 mg natrium, 1 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g protein.