San francisco skaldjurspis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram färsk eller fryst torsk eller annan vit fisk
• 8 uns färska eller frysta räkor
• 1 kopp finhackade purjolök
• 1 glödlampa med medelstor fänkål, trimmad, kärnad och hackad (1 kopp)
• ½ kopp hackad selleri (1 stjälk)
• ½ kopp hackad morot (1 medium)
• 2 msk hackad vitlök
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked tomatpuré
• 2 teskedar torkad italiensk smaksättning, krossad
• ¼ kopp torrt vitt vin eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 28 gram kan salt utan tillsats av tärade tomater, odras
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 ½ koppar vatten
• ½ kopp musslor
• 1 pund musslor, blöta, skrubba och skägg borttagna *
• ½ kopp färsk italiensk (plattblad) persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk och räkor, om de är frysta. Skölj fisk och räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Skär fisk i bitar på 1 tum. Skala och devein räkor; halvera räkor på längden. Ställ fisk och räkor åt sidan.

• Steg 2

  I en 8-kvarts nederländsk ugns koka purjolök, fänkål, selleri, morot och vitlök i varm olja cirka 5 minuter eller tills grönsaker är mjuka. Rör in tomatpasta och italiensk smaksättning; koka och rör om i 1 minut. Tillsätt försiktigt vin. Koka och rör om tills vinet nästan har förångats.

• Steg 3

  Rör in tomater, buljong, vattnet och musslor. Ta till kokande; minska värmen till medium-låg. Simmer, upptäckt, i 10 minuter.

• Steg 4

  Tillsätt musslor och fisk. Täck och koka cirka 5 minuter eller tills musslor öppnas. Kassera oöppnade musslor. Lägg till räkor; koka i 1 till 2 minuter mer eller tills räkor är ogenomskinliga. Rör i hälften av persiljan. Slöksoppa i grunt skålar. Strö över återstående persilja.

* Testkökstips:

Skrubba musslor i skal under kallt rinnande vatten. Ta bort skägg. Kombinera 4 liter kallt vatten i en 8-kvarters holländsk ugn och 1/3 kopp salt; lägg musslor. Blötlägg i 15 minuter; dränera och skölj. Kassera vatten. Upprepa blötläggning, tömning och sköljning två gånger.

Näringsinnehåll

Per portion: 214 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 90 mg kolesterol, 588 mg natrium, 17 g kolhydrater, 4 g fiber, 6 g socker, 26 g protein.