Lax med citron-dill trädgårdsris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp torrt vitt vin eller torr vermouth
• 4 teskedar finstrimlad citronskal
• ⅓ kopp citronsaft
• 3 matskedar färsk dillweed eller 3/4 tesked torkad dillweed
• 3 matskedar extra virgin olivolja
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 4 teskedar senap i Dijon-stil
• ¾ tesked grovmalt svartpeppar
• ¼ - 0, 5 tesked salt
• 6 4 uns hudlösa laxfiléer, 1 tum tjocka
• 3 ¾ koppar kycklingsbuljong
• 2 koppar långkornigt ris
• ½ kopp kycklingsbuljong
• 12 gram snö ärtor eller socker snap ärter (cirka 3 koppar)
• 6 uns färsk crimini eller brun svamp, skivad (3 koppar)
• 18 uns tunn sparris, trimmad och skuren i 1-1 / 2-tums längder (cirka 3 koppar)
• 6 gröna lökar, skivade
• 6 rädisor, tunt skivad
• Citronkilar (valfritt)
• Dillweed kvistar (valfritt)
• Knäckt peppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vin, citronskal, citronsaft, färsk eller torkad dillweed, olivolja, vitlök, senap, svartpeppar och salt i en skruvburk. Täck och skaka för att blanda. (Skaka förbandet igen innan du använder det.)

• Steg 2

  Placera laxfiléer i en grund bakform och häll hälften (cirka 2/3 kopp) av förbandet över toppen. Täck och marinera i kylen i 1 timme, vrid en gång. Under tiden, bringa 3-3 / 4 koppar kycklingsbuljong i en medelhög kastrull till kokning. Rör i ris; täck, reducera värmen och låt sjuda i 15 minuter eller tills vätskan absorberats och riset är mjukt. Avlägsna från värme. Låt stå, täckt, i 5 minuter. Fluff med gaffel. Lägg i en stor skål.

• Steg 3

  Ta 1/2 koppen kycklingbuljong till en kokning i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt ärtor, svamp och sparris; återgå till kokande. Sänk ner värmen och koka, täckt, cirka 3 till 5 minuter eller tills grönsakerna är skarpa. Tappa grönsaker om det behövs. Lägg grönsaker till ris i stor skål. Kasta i återstående förband, grön lök och rädiselskivor. Lägg laxfiléer och marinad i stekpannan. Ta marinaden till kokning. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda i 4 till 6 minuter per 1/2-tums fisktjocklek eller tills laxen lätt flingar med en gaffel.

• Steg 4

  Dela risgrönsaksblandningen mellan sex serveringsplattor och lägg en laxfilé ovanpå var och en. Servera, garnerad med färsk citron kil, dillweed kvistar och knäckt peppar, om så önskas. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 478 kalorier, (2 g mättat fett, 21 mg kolesterol, 856 mg natrium, 57 g kolhydrater, 4 g fiber, 28 g protein).