Lax, äpplen och fänkål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp helmjöl
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 ägg
• 1 matsked vatten
• ⅔ kopp fina torra brödsmulor
• 4 4 uns hudlösa laxfiléer, 1/2 till 3/4 tum tjocka
• ¼ kopp smör
• 2 matskedar olivolja
• 2 medelstora fänkålslökor, klippta, kärnade och skuren i tunna kilar
• 4 äpplen med medelstora matlagningar, kärnade och skurna i tunna kil
• ¼ kopp honung
• Snappad färsk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I grunt skål kombinera mjöl, salt och peppar. Vispa i ägg och vatten i en annan grund skål. I den tredje grunda skålen placeras smulorna. Skölj lax; klappa torrt. Doppa lax i mjöl, sedan ägg, sedan i smulor för att täcka; avsätta.

• Steg 2

  I 12-tums stekpanna värms 2 matskedar av smöret och all olja på medelhög värme tills smöret smälter. Lägg till fänkål; koka och rör om i 4 minuter. Lägg till äpplen; koka och rör om i 3 till 4 minuter mer eller tills äpplen och fänkålen är mjuka. Rör in honung. Överför blandningen till en skål; avsätta.

• Steg 3

  Värm återstående 2 matskedar smör i samma stekpanna på medelhög värme. Lägg till lax. Koka 8 till 10 minuter eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel och vrid en gång (om fisken brunt för snabbt, minska värmen till medium-låg). Överför fisk och äppleblandning till tallrikar. Pynt med persilja. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 602 kalorier, (10 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 195 mg kolesterol, 534 mg natrium, 64 g kolhydrater, 8 g fiber, 33 g socker, 31 g protein.