Innehållsförteckning:
"Reglerna för gnuggan" är lösa och snygga. Det finns en bred definition av vad som gnider, och inom det är det en kockens lekplats (eller den ordspråkiga godisbutiken) av kryddor, örter och kryddor.
Vad är en gnugga?
En gnugga är en blandning av örter, kryddor och smaksättningar som appliceras fritt för att belägga utsidan av kött, fjäderfä eller fisk. Salt är alltid en bra utgångspunkt för en gnugga. Det hjälper gnuggan att tränga igenom, och det rundas ut och förenar ingrediensernas smaker. Socker är också ett populärt tillskott till gnuggar eftersom det karamelliseras när det utsätts för hög värme. Om du lägger till ett socker, gör det sparsamt eftersom de bränner lätt. Om du använder frön, nötter, torkade örter eller kryddor, se till att krossa dem först för att släppa all deras smak. Den enda riktiga regeln är att det inte finns någon rätt eller fel blandning. Allt handlar om personlig preferens!
Torra gnuggar
Dessa är blandningar som innehåller valfritt antal torkade örter och kryddor. Torra gnuggar fäster med användning av köttens, fjäderfäens eller fiskens naturliga fukt.
Matlagningstid för grillade livsmedel
Testa grilltemperatur
Våta gnuggar
En våt gnugga har en fuktig ingrediens som läggs till kryddor och örter. Vanliga ingredienser som tillsätts för att göra en våt gnugga kan inkludera, men är inte begränsade till: senap, finhackad vitlök, olja, pepparrot och yoghurt. Våta gnuggar kallas också pastor, vilket anger deras konsistens. De håller sig vid mat lättare än torra gnuggar.
Tips om gasgrill
Tips för belysning av kolgrillar
Tillämpa gnuggar
- En gnidning borde ha tid att arbeta med sin magi.
Förvaring av gnuggar
- Torra gnuggar kommer att förvaras i tätt slutna behållare upp till 6 månader.
- Om du planerar att förvara en stor mängd torr gnugga, använd de senaste köpta torkade örter och kryddor. De flesta förlorar smaken efter att flaskan har varit öppen i 9 månader till ett år.
- Våta gnuggar kommer i allmänhet att hålla några veckor under kylning.
