Rostad tomat- och korianderalsalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 medelstora tomater, halverade och utsäde
• 1 liten söt lök (som Vidalia eller Maui), skuren i kilar
• 8 vitlöksklyftor, skalade
• 2 färska jalapeño chilipeppar, stamade, halverade och utsäde (se tips, sida xx)
• 1 matsked olivolja
• ½ kopp hackad gul paprika (1 liten)
• 2 matskedar färsk koriander
• ½ tesked finstrimlad limeskal
• 1 matsked limesaft
• 1 tesked färsk oregano, eller 1/2 tesked torkad mexikansk oregano eller torkad vanlig oregano, krossad
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 450 ° F. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie eller pergamentpapper. Placera tomater, skurna sidor nedåt på beredd bakpanna. Lägg lök, vitlök och chilipeppar på bakpannan. Tappa grönsaker med olivolja. Stek ungefär 20 minuter eller tills tomater och pepparskinn är förkolnade och löken är mjuk. När grönsakerna är tillräckligt coola för att hantera, kläm ihop tomatskinn för att ta bort och använd en kniv för att skala skinn från chilipeppar. Grovhacka grönsaker.

• Steg 2

  Kombinera rostade grönsaker, paprika, koriander, limeskall, limesaft, oregano, spiskummin och salt i en medium skål. Täck och kyl över natten.

Bakluckedag:

• Steg 1

  Tote salsa i en isolerad kylare med isförpackningar.

Måste-ha utrustning:

En isolerad kylare med isförpackningar

Näringsinnehåll

Per portion: 48 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 81 mg natrium, 7 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 1 g protein.