Rostad fläsktacos med pumpafrönsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 pund fläsk skuldra (ben in)
• 1 tesked salt
• 2 matskedar achiote pasta (finns i mexikanska livsmedelsbutiker)
• 2 matskedar limesaft
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ¼ kopp packat brunt socker
• 2 matskedar cider vinäger
• ½ tesked krossad eller finhackad torkad chile de arbol
• 1 matsked olivolja
• Vita majs tortillas, värmas eller rostas i en stekpanna

Garneringar från Taco:

• Skivade inlagda paprika
• Gräddfil
• Hackade tomater kryddade med havssalt och knäckt svartpeppar
• Rädisa skivor
• Limkilar
• Hackad avokado
• Inlagda röda lökar
• Koriander kvistar
• 1 recept Pumpa Frösås
• 1 recept Rostad pumpa Guacamole

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Linje en 3-kvarters rektangulär bakform eller en stekpanna med folie; avsätta.

• Steg 2

  Betyg fettlocket på fläskskuldra i ett diamantmönster, cirka 1 tum diamanter med ungefär 1/2 tum djup. Krydda grisköttet med 1 tesked salt. Placera fläsk i en förberedd maträtt, fett uppåt. Avsätta.

• Steg 3

  Stek fläsk 2 1/2 timme, sked ibland en del av achiotsås över fläsket. Öka ugnen till 400 ° F; stek 15 minuter mer. Ta bort stekt från ugnen, täck och låt stå 20 minuter.

• Steg 4

  Stek för grisköttet i 2 1/2 timme, sked sås över ibland. Öka värmen till 400 ° F och stek i 15 minuter mer. Ta ur ugnen. Låt stå, täckt, i 20 minuter. Använd två gafflar och dra köttet från benet i rivor. Servera med tortillas och resterande garneringar.

Näringsinnehåll

Per portion: 435 kalorier, (6 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 88 mg kolesterol, 625 mg natrium, 24 g kolhydrater, 3 g fiber, 8 g socker, 31 g protein.

---

Inlagda röda lökar

Ingredienser

• 1 medium röd lök, tunt skivad
• 2 koppar vatten
• 2 koppar äppelcidervinäger
• ½ kopp socker

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera lökarna i en stor, icke-reaktiv, värmetät skål; avsätta. Kombinera vattnet, vinäger och socker i en 2-kvarts kruka och koka. Häll blandningen över lökarna och täck med plastfolie. Låt svalna till rumstemperatur innan tömning och servering.

---

Pumpafrösås

Ingredienser

• ¾ kopp råa pumpafrön
• 2 schalottenlök, skalade och hackade
• 1 vitlöksklyftan, skalad och hackad
• 1 serran chilipeppar, utsäde och köttfärs *
• 1 tesked rostad kumminfrön, slipad
• ¼ tesked malt kanel
• 2 koppar kyckling eller buljong
• ¼ tesked kosher salt
• 2 matskedar avokadoolja eller rapsolja
• ½ kopp hackad färsk koriander
• ½ kopp färska italienska (plattblad) persilja blad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rostade pumpafrön i en stor stekpanna över medelhög värme. När du lagar frön kommer de att brännas snabbt så hålla koll på dem och rör om ofta. Du letar efter lite brunning, en utveckling av nötaktig smak. Detta bör ta 2-3 minuter. När du är färdig med att få frönen all toasty, ställa in mixern och kombinera schalottenlök, vitlök, serran, kummin och kanel. Tillsätt hälften av kycklingbeståndet, rostade pumpafrön och saltet; täck och blanda till en fin struktur.

• Steg 2

  Värm den stora stekpannan på medelhög värme och tillsätt avokadoljan. När oljan är varm tillsätt blandningen från blandaren och koka ner, under omrörning ofta, i 5 till 10 minuter, justera värmen efter behov. Konsistensen bör vara som en slät salsa, men inte för tjock. Sätt åt sidan för att svalna.

• Steg 3

  Kombinera återstående lager med koriander och persilja i mixern och blanda tills den är jämn. Denna sås ska vara väldigt grön och när salsabasen är sval, kombinerar du de två. Servera varmt eller vid rumstemperatur. Eller överför till en lufttät behållare och förvara i kylen upp till 1 vecka.

* Hantering av paprika:

Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.