Rhu-berry streusel muffins | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 ½ koppar heltidsmjöl
• ¼ kopp packat brunt socker
• ¾ tesked marken kardemumma
• ⅛ tesked salt
• ¼ kopp kall smör, skär upp
• ¼ kopp finhackad färsk rabarber
• ½ kopp granulerat socker
• 2 ½ tsk bakpulver
• ¼ tesked salt
• 2 ägg
• ¾ kopp vanlig grekisk yoghurt
• 6 msk smör, smält
• 1 ½ koppar 1/2-tums bitar färsk rabarber
• ½ kopp färska blåbär

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. Täck lätt femton 2 1/2-tums muffinkoppar med nonstick kokspray. Eller rad med pappersbakningskoppar och täck med kokspray.

• Steg 2

  För streusel-toppning: Kombinera 1/2 kopp mjöl, brunt socker, 1/4 tsk i en liten skål. kardemumma och 1/8 tsk. salt. Skär i 1/4 kopp kallt smör tills blandningen liknar grova smulor. Rör i 1/4 kopp finhakad rabarber.

• Steg 3

  Rör ihop i en medium skål 2 koppar mjöl, det granulerade sockret, bakpulver, 1/2 tsk. kardemumma och 1/4 tsk. salt.

• Steg 4

  Vispa i ägg ägg, yoghurt och smält smör; tillsätt alla på en gång till den torra blandningen. Rör om tills det är fuktat. (Smeten blir tjock och klumpig.) Vik i 1 1/2 kopp rabarber och blåbär.

• Steg 5

  Sked smeten i förberedda muffinkoppar, fyll på var och en av två tredjedelar fulla. Strö över streusel-toppning. Grädda 25 till 30 minuter eller tills den är gyllene och en tandpetare som sitter i mitten kommer rent ut. Kyl i muffinkoppar på trådrack 10 minuter. Ta bort. Låt svalna lite på trådställen. Servera varmt. Gör 15 muffins.

tips

Förvara kylda muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 24 timmar, eller märk och frys upp till 3 månader.

Näringsinnehåll

Per portion: 208 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 46 mg kolesterol, 216 mg natrium, 28 g kolhydrater, 1 g fiber, 11 g socker, 4 g protein.