Röd och grön gazpacho | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar hackade röda och / eller delvis gröna tomater (3 stora)
• 2 11, 5 uns burkar tomatsaft (cirka 3 koppar)
• ½ kopp hackade tomatillos (2 medium) (valfritt)
• ½ kopp hackad gurka
• 1 stor färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad
• ¼ kopp finhackad grön lök (2)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¼ kopp finknäppt koriander
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked limesaft
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked varm pepparsås
• 1 avokado, halverad, grodd, skalad och hackad (valfritt)
• Limkilar (valfritt)
• Snipped färsk koriander (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en skål kombinerar du tomater, tomatsaft, tomatillos (om du använder), gurka, jalapeño peppar, grön lök, vitlök, 1/4 kopp koriander, oljan, limesaft, salt och pepparsås. Omslag; kyla minst 1 timme.

• Steg 2

  Om så önskas, toppa varje portion med avokado, lime kil och färsk koriander.

Räka Gazpacho:

Förbered som ovan, utom innan servering, rör om 8 uns kokta, skalade, avskalade och hackade räkor eller 8 uns klumpköttkött till gazpacho. 1 kopp: 98 kal., 3 g totalt fett (0 g mätt fett), 74 mg kol ., 483 mg natrium, 9 g kolhydrat, 2 g kostfiber, 10 g protein. Dagliga värden: 32% vit. A, 60% vit. C, 4% kalcium, 11% järn. Utbyten: 1-1 / 2 grönsaker, 1 mycket magert kött, 1/2 fett

Näringsinnehåll

Per portion: 60 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 398 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 7 g socker, 2 g protein.