Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Låt smör och ägg stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Förvärm ugnen till 350 grader F. Belägg lätt tjuvfyra 2-1 / 2-tums muffinkoppar med nonstick kokspray; avsätta.
-
Rör i mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål. Kombinera granulerat socker och brunt socker i en liten skål. Avsätta.
-
I en stor skål, slå smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt gradvis sockerblandningen, cirka 1/4 kopp i taget, slå på medelhastighet cirka 5 minuter eller tills den är lätt och fluffig, skrapande sidan av skålen ibland. Tillsätt ägg en i taget, slå bra efter varje tillsats. Slå in vanilj.
-
Tillsätt alternativt mjölblandning och kärnmjölk till smörblandningen, och slå på låg hastighet efter varje tillsats precis tills de kombinerats. Slå på medel till hög hastighet i 20 sekunder mer.
-
Dela hälften av smeten mellan de förberedda muffinkopparna. Dela upp de 2 kopparna hallon mellan muffinkopparna och tillsätt 3 eller 4 bär i mitten av varje kopp. Sked den återstående smeten över bär i muffinkoppar.
-
Grädda i 18 till 20 minuter eller tills en tandpetare som sätts i närheten av centren kommer ut. Kyl i kokkärl på trådställ i 5 minuter. Ta bort muffins från pannorna; svalna helt på trådställ.
-
Förbered chokladtryffelisning. För att glasera muffins, vänd en kaka åt gången på en slitssked. Håll kakan över skålen med glasyr och sked glasyren över kakan, så att överskottet droppar nedåt. Placera glaserade kakor på ett trådställ på en pergamentfodrad bakplatta. Kyl cirka 20 minuter eller tills glasyren är inställd. Garnering av kakor med ytterligare hallon om så önskas. Gör 24 muffins.
* Testkökstips:
För att göra 1 kopp surmjölk, lägg 1 matsked vinäger eller citronsaft i ett glasmätkopp. Tillsätt tillräckligt med mjölk för att göra 1 kopp total vätska; uppståndelse. Låt stå i 5 minuter innan du använder det.
Chokladtryffelisning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en medium tung kastrull kombinerar vispgrädde och majssirap. Koka och rör om på medium-låg värme precis tills blandningen sjuda. Avlägsna från värme. Rör in chokladbitar och vanilj; vispa tills choklad är smält. Överför till en stor skål. Täck och kyl cirka 20 minuter eller tills glasyren når en tjock, hällbar konsistens under omrörning ibland.
