Pumpa-pralin ostkaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

⅓ kopp smör
¼ kopp packat brunt socker
1 kopp helmjöl
3 8 gram paket gräddeost, mjukat
¾ kopp packat brunt socker
2 matskedar heltidsmjöl
1 15 uns kan pumpa
1 tesked vanilj
½ tesked kanel
½ tesked malt ingefära
½ tesked mald muskot
3 ägg
1 8 uns kartong mejeripräm
1 msk granulerat socker
Pekannhalvor (valfritt)
½ kopp granulerat socker
½ kopp hackade pekannötter

Vägbeskrivning

Steg 1
För Pecan-Praline bitar och pulver, * fodra en stor bakplåt med folie; avsätta. I en tung stekpanna placeras det 1/2 koppade granulerade sockret. Koka över medelhög värme, skaka stekpanna ibland tills sockret börjar smälta. Rör inte. Sänk värmen till låg. Rör i de hackade pekannorna; koka cirka 3 minuter mer eller tills sockret är guldbrunt och pekannötter rostas, rör om ibland. Häll blandningen på den beredda bakplåten, sprid med en träsked så tunn som möjligt. Häftigt. Bryt eller hacka den kylda pralinen i 1/4-tums bitar. Ställ hälften åt sidan. För Pecan-Praline-pulver, placera återstående trasiga bitar i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta till marken. Förvara i separata behållare i kyl eller frys upp till 1 vecka.
Steg 2
För jordskorpa, slå en smör med en elektrisk mixer i medelhög till hög hastighet i cirka 30 sekunder eller tills den är mjuk. Tillsätt 1/4 kopp brunt socker och slå tills det är fluffigt. Tillsätt 1 kopp mjöl. Slå på låg till medelhastighet precis tills de kombineras.

Steg 3
Klappa degen på botten och 1-1 / 2 tum upp på sidan av 9-tums springform. Grädda i en ugn på 375 grader F ungefär 10 minuter eller tills de är lättbrunna. Kyl skorpan på ett trådhylla medan du förbereder fyllningen.
Steg 4
För fyllning, slå i en stor blandningsskål gräddost, 3/4 kopp brunt socker och de 2 matskedarna mjöl med en elektrisk mixer på en medelhög till hög hastighet tills de kombineras. Tillsätt pumpa, vanilj, kanel, ingefära och muskot. Piska tills den kombineras. Lägg till ägg på en gång. Slå på låg hastighet tills den kombineras. Rör i de grovt trasiga pekann-pralinbitarna och reservera pulvret för toppningen.
Steg 5
Häll fyllningen i den skorpfodrade springformen. Placera vårformen i en grund bakpanna på ugnsstället. Baka i en ugn på 375 grader F. 45 till 55 minuter eller tills mitten nästan är inställd när den skakas.
Steg 6
I en liten skål kombinerar gräddfil och granulerat socker. Sprid över toppen av ostkakan.
Steg 7
Ta bort springformen från bakpannan. Kyl ostkakan i springformen på en trådhylla i 15 minuter. Använd en liten metallspatel för att lossa skorpan från sidorna av pannan. Kyl 30 minuter mer. Ta bort sidan av fjäderformspannan. Kyl i 1 timme. Täck och kyl i kylen i minst 4 timmar.
Steg 8
Strö Pecan-Praline-pulveret precis innan servering, över gräddfil med toppning i mitten av ostkakan och pynt med pekannhalvor om så önskas. Gör 12 till 16 portioner.

*

Var extremt försiktig när du arbetar med den heta sockerblandningen för Pecan-Praline Pieces and Powder. Total uppmärksamhet måste ägnas åt när saker rör sig snabbt när sockret når rätt temperatur för att karamellisera. Förvara pralinpulver i en lufttät behållare tills serveringstiden. Om så önskas kan pralinpulvret också användas som en glass-toppning.