Pumpa-cider gryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar heltidsmjöl
• 2 tesked fänkålfrön, krossad
• 2 teskedar kosher salt eller 1-1 / 2 tsk. salt-
• ½ tesked grovmalt svartpeppar
• 2 pund nötkött chuck stekt, skär i 1-tums kuber
• 2 medelstora lökar, halverade, skivade och uppdelade i tunna skivor
• 2 matskedar olivolja
• 1 14 uns kan köttbuljong
• 1 ½ koppar äppelcider
• ¼ kopp cider vinäger
• 6 - 7 miniatyr vita och / eller orange pumpor, eller en halv 5 lb. pajpumpa eller 2 pund potatis
• 2 medelstora pastinätter eller morötter, skalade och skär i 1-tums bitar, eller 8 oz. baby morötter med toppar, skrubba och trimmade
• 2 Jonathan- eller Gala-äpplen, kärnade och skurna i kilar
• Fänkålfrön (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en självtätande plastpåse kombinerar du mjöl, de 2 teskedarna fänkålfrön, salt och peppar. Lägg till nötköttbitar. Stäng väska; skaka för att täcka. I en holländsk ugn brunt halva nötköttet och halva löken åt gången i en matsked varm olja. Återställ allt kött och lök till nederländsk ugn. Tillsätt buljong, cider och vinäger. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 1-1 / 4 timmar.

• Steg 2

  Under tiden, om du använder miniatyrpumpor, skär en 1/2-tums skiva från botten av vardera; kasta skivan. Skopa ut frön och fibrösa strängar. Om du använder pajpumpa, skal du, fröa, ta bort strängarna och skär i stora bitar. Om du använder potatis ska du och skära i kil.

• Steg 3

  Tillsätt pumpa bitar eller potatis och pastinätter eller morötter till nötkött blandningen. Återgå till kokning; Sänk värmen. Simma, täckt, i 25 minuter mer. Lägg till äpplen; täck och låt sjuda 5 till 10 minuter mer eller tills grönsaker och frukt är mjuka. Släpp i skålar eller pumpaskålar * för att servera. Strö över ytterligare fänkålfrön. Ger 8 portioner.

tips

Miniatyrpumpor kan vara hårda och huden hård. För att göra dem lättare att äta, ta bort stam från och skala försiktigt varje pumpa. Du kan klippa stora miniatyrer i kilar.

För att göra pumpa skål:

Skär en 1-tums skiva från stamänden på en 1-1 / 2 till 2 lb för varje pumpaskål. pumpa; sätta åt sidan stam. Skopa ut frön och fibrösa strängar. Slepesoppa i skål; byt ut stam. Eller, om så önskas, placera ihålig pumpa med topp i en grund bakpanna. Grädda i en ugn på 350 grader i 1 till 1-1 / 4 timmar eller tills de är mjuka. Krydda insidan av pumpa med salt. Servera som ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 283 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 68 mg kolesterol, 749 mg natrium, 27 g kolhydrater, 4 g fiber, 12 g socker, 27 g protein.