Pumpa, kikärta och röd linsgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund paj pumpa eller vinter squash, skalade, ympade och skär i 1-tums kuber
• 1 15 uns kan kikärter (garbanzobönor), sköljas och dräneras
• 3 medelstora morötter, skivade 1/2 tum tjocka
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 1 kopp röda linser, sköljda och tömda
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 1 matsked limesaft
• 1 tesked kummin
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked mark gurkmeja
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 4 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
• ¼ kopp hackade jordnötter
• 2 msk hackad färsk koriander
• Vanlig nonfat-yoghurt (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera pumpa, kikärter, morötter, lök, linser, tomatpuré, ingefära, limesaft, kummin, salt, gurkmeja och peppar i en 3-1 / 2- till 4-liters långsam spis. Häll buljongen över allt i spis.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 8 till 10 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4 till 5 timmar. Fyll på varje servering med jordnötter, koriander och, om så önskas, yoghurt. Ger 6 portioner (1-1 / 3 kopp).

Näringsinnehåll

Per portion: 275 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 2 mg kolesterol, 1027 mg natrium, 46 g kolhydrater, 10 g fiber, 8 g socker, 14 g protein.