Pulled pork enchiladas | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 ½ pund benfri fläskskuldra
1 14 uns kan kycklingbuljong
½ kopp hackad lök (1 medium)
6 kryddnejlikor vitlök, hackad
1 matsked slipad spiskummin
2 - 3 teskedar malad chipotle chilipeppar eller varmt chilipulver
1 tesked salt
3 10 uns burkar enchiladasås
1 msk färsk koriander
1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar
8 gram cotija ost, strimlad (2 koppar)
8 - 12 8 tum mjöl tortillas
Snipped färsk koriander
Tärnad tomat eller fjärdedelade druvertomater
Gräddfil (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp fett från fläsk. I en 3 / 2- eller 4-kvart långsam kokare kombinerar fläskskuld, buljong, lök, vitlök, spiskummin, mald chipotle chilipeppar eller chilipulver och salt. Täck och koka i lågvärmeinställning i 10 till 11 timmar eller vid högvärmningsinställning i 5 till 6 timmar.
Steg 2
Förvärm ugnen till 400 ° F. Ta bort fläsk från långsam spis och reservera kokvätskan. Med två gafflar drar du kött i grova trådar. *
Steg 3
I en stor skål kombinerar du fläsk, 1/2 kopp enchiladasås, 2 matskedar av den reserverade matlagningsvätskan och 1 matsked med koriander. Avsätta.
Steg 4
I en medium skål kombinerar du återstående enchiladasås, 1/4 kopp av den reserverade matlagningsvätskan (kast bort eventuell återstående kokvätska) och tärningarna grön chilipeppar. Sprid cirka 1/2 kopp enchilada-grön chilipepparblandning i botten av en 3-kvarters rektangulär bakform. avsätta.
Steg 5
Dela fläskblandningen och 1 1/2 kopp ost mellan tortillas och placera kött och ost nära kanten av varje tortilla. Rulla upp tortillor. Placera fyllda tortillor, sömmarna nedåt, i den beredda bakplattan (lägg tortillorna nära varandra); toppa med den återstående enchilada-gröna chilipepparblandningen. Täck med folie; grädda i 25 minuter. Strö över återstående 1/2 kopp ost. Grädda, otäckt, cirka 5 minuter mer eller tills den är uppvärmd och osten mjukas och börjar bruna något.
Steg 6
Strö med ytterligare utskuren koriander och tomat. Servera om så önskas med gräddfil. Gör 6 portioner

* Testkökstips:

Vid detta tillfälle kan köttet och matlagningsvätskan kylas över natten innan montering av enchiladas. Matlagningsvätskan förtjockas. Häll matvätska i en liten kastrull för att servera; värma över låg värme tills det kokar. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 3 till 6.