Potatispannkakor med skarp vit cheddar och gröna chili | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 8 uns kartong gräddfil eller crème fraîche
• 1 matsked finhakad schalottenlök
• 1 matsked limesaft
• 1 tesked med fin färsk koriander
• ½ tesked slipad spiskummin
• 2 ägg, lätt slagen
• ¼ kopp helmjöl
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 kopp strimlad skarp vit cheddarost (4 ounces)
• 1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar, dränerad
• 1 pund russetpotatis
• 1 medelgul lök
• ¼ kopp rapsolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För toppning, i en liten skål kombinera gräddfil, schalottenlök, limesaft, koriander och spiskummin. Täck och kyl tills den är klar att serveras.

• Steg 2

  Kombinera ägg, mjöl, salt och svartpeppar i en medium skål. Rör i ost och chilipeppar. Avsätta.

• Steg 3

  Skala potatis. Grovt strimla potatis med en handhållen rivjärn eller en matprocessor. Pressa strimlade potatis mellan flera lager pappershanddukar för att ta bort överflödigt fukt. Grovt strimlad lök; tryck mellan pappershanddukar. Rör strimlad potatis och lök i äggblandningen.

• Steg 4

  I en stor, tung nonstick-stekpanna värms 2 matskedar olja över medelhög värme. Släpp potatisblandningen med nivåer av matskedar i varm olja; sprida vid behov. Koka cirka 4 minuter eller tills kanterna är gyllene och vrid en gång. Ta bort från stekpanna; hålla varm. Upprepa med återstående 2 matskedar olja och den återstående potatisblandningen, tillsätt de återstående 2 matskedar oljan efter behov. Servera pannkakor varma med toppning.

Näringsinnehåll

Per portion: 133 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 41 mg kolesterol, 146 mg natrium, 8 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 4 g protein.