Fläskkornssallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

5 koppar vatten
1 kopp pärlkorn
1 kopp frysta söta sojabönor (edamame)
1 recept Dijon Vinaigrette
1 medium röd paprika, hackad (3/4 kopp)
⅓ kopp skivad grön lök
¼ kopp hackade cornichons
¼ kopp färsk persilja
1 fläskfilé (1 pund), trimmat
¼ tesked svartpeppar
6 koppar Bibb- eller Boston-salladsblad

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor kastrull bringas vattnet att koka över hög värme. Rör i korn; Sänk värmen. Täck och sjuda i 45 till 50 minuter eller bara tills kornet är mjukt, tillsätt edamame under de senaste 10 minuterna av kokningen; dränera. Placera korn och edamame i en stor skål. Häll Dijon Vinaigrette över varm kornblandning; kasta för att täcka.
Steg 2
Tillsätt paprika, grön lök, cornichons och persilja till kornblandningen; blanda väl. Avsätta.
Steg 3
Strö fläskfilé med svartpeppar. För en kolgrill, ordna heta kol runt en dropppanna. Testa för medelhög värme över pannan. Lägg kött på grillstället över pannan. Omslag; grill i 30 till 35 minuter eller tills en kötttermometer registrerar 155 ° F. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt kokning. Grill enligt anvisningarna.)
Steg 4
Överför griskött till en skärbräda. Täck med folie; låt stå i 10 minuter. Skär i 1/4-tum tjocka skivor; skär skivor i remsor. Lägg griskött till kornblandningen; omrör för att kombinera. Ordna sallad på sex serveringsplattor; sked varm sallad över sallad.

Näringsinnehåll

Per portion: 308 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 49 mg kolesterol, 130 mg natrium, 34 g kolhydrater, 8 g fiber, 4 g socker, 24 g protein.