Pocherad lax med citrusvinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färsk eller fryst laxfilé, 1 tum tjock

Vinägrett:

• 1 matsked finhakad apelsinskal
• ⅓ kopp färsk apelsinjuice
• ¼ kopp vit balsamic vinäger eller balsamic vinäger
• 2 matskedar finhackad lök
• 1 msk färsk persilja
• 1 msk färsk basilika
• 1 msk färsk mynta
• ⅛ tesked salt
• ½ kopp torrt vitt vin
• ½ kopp vatten
• 6 koppar rivna blandade greener
• Orange skalkrullar (valfritt)
• Ätbara blommor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skär fisk i fyra portioner. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Avsätta.

Vinägrett:

• Steg 1

  Kombinera apelsinskal, apelsinjuice, vinäger, lök, persilja, basilika, mynta och salt i en skruvburk. Omslag; skaka väl. Kyl upp till serveringstid.

• Steg 2

  Ta vin och vatten till kokning i en stor stekpanna. Lägg en fisk i den kokande vätskan med en bred spatel så att bitarna inte överlappar varandra. Tillsätt mer vatten, om det behövs, till halvtäck fisken. Återgå till kokning. Sänk värmen. Larm, täckt tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel, vilket gör att 4 till 6 minuter för varje 1/2-tums fisktjocklek.

• Steg 3

  Under tiden delar du blandade greener mellan fyra plattor. Placera en laxfilé ovanpå greener. Pynt med apelsinskalkrullar och ätliga blommor, om så önskas. Servera med vinaigrette. Gör fyra portioner.

tips

Förbered vinaigrette enligt ovan. Täck och kyl i upp till 3 dagar.

Näringsinnehåll

Per portion: 203 kalorier, (1 g mättat fett, 31 mg kolesterol, 199 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 26 g protein).