Pikant griskallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 12 uns fläskfilé
• ⅔ kopp flaskor med balsamic vinaigrette sallad
• 1 kopp pekannhalvor
• 2 matskedar köpta basilikapesto
• 4 koppar mesclun salladblandning
• 1 liten zucchini, tunt skivad
• 1 medium röd paprika, skär i tunna remsor
• ½ liten rödlök, tunt skivad
• ½ kopp skalade morötter, halverade på längden
• ¼ kopp finmalad parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 grader F. Lägg griskött i en plastpåse; tillsätt 1/3 kopp salladdressing. Tätningsväska; låt stå i rumstemperatur 30 minuter, vrid påsen ibland. Under tiden lägger pekannötter i en grund bakpanna; lägg till pesto, kasta till pälsen. Grädda 15 minuter under omrörning var 5 minut. Ta ur ugnen. Kyl i pannan.

• Steg 2

  Lyft fläsk från marinaden och reservera marinaden. I en grill med lock, ordna förvärmda kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Placera kött på grillstället över dropppannan. Sätt i en kötttermometer i fläsk. Grilla, täckt, i 30 till 40 minuter eller tills kötttermometer registrerar 160 grader F. Pensla ibland med reserverad marinad tills de senaste 5 minuterna av kokningen. Ta bort fläsk från grillen. Kassera eventuell kvarstående marinad. Låt griskött stå 10 minuter; tunt skiva.

• Steg 3

  I en stor salladskål kombinerar du mesclun mix, zucchini, paprika, lök och morötter. Tillsätt pekannötter och skivad fläsk. Kasta med återstående förband. Strö över parmesanost. Gör fyra portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 478 kalorier, (5 g mättat fett, 57 mg kolesterol, 541 mg natrium, 16 g kolhydrater, 4 g fiber, 27 g protein).