Inlagda trädgårdsgrönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo morötter, skalade
• 1 kilo färska gröna bönor, trimmade och skär i 2-tums bitar
• 3 koppar blomkålfloretter
• 3 gröna och / eller röda paprika, skär i remsor
• 2 zucchini och / eller gul sommar squash, halverad på längden och skivad 1/2-inch tjock eller 1 pund baby zucchini eller gul sommar squash, halverad
• 2 lökar, klippta i kil
• 3 koppar vatten
• 3 koppar vinvinäger
• 3 msk färsk dill
• 2 matskedar socker
• 1 matsked betningssalt
• ½ tesked krossad paprika
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Halvera alla stora morötter i längdriktningen. Skiv morötter 1/4-tum tjocka med en skrynklare eller skarp kniv. Kombinera morötter, gröna bönor, blomkål, paprika, zucchini och lök i en 8-kvarts kruka. Tillsätt vatten för att täcka. Ta till kokande. Koka, upptäckt, i 3 minuter. Dränera.

• Steg 2

  Packa grönsaker i varma, steriliserade pint konservburkar och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Avsätta.

• Steg 3

  I en stor kastrull av rostfritt stål, emalj eller nonstick, kombinerar du 3 koppar vatten, vinäger, dill, socker, salt, krossad paprika och vitlök. Ta till kokande. Häll över grönsaker i burkar och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Ta bort luftbubblor och torka burkfälgen; justera lock. Bearbeta fyllda burkar i en kokare med kokande vatten i 5 minuter (starta tidpunkten när vattnet återgår till koka). Ta bort burkar; cool på rack.

Gåva det!

Skär en fyrkant av ostduken så att den passar över locket på en halvlökburk. Placera cheesecloth kvadrat över toppen av burken och binda garn runt burken locket för att säkra. Sätt fast en papperspresent med hjälp av garn.

Näringsinnehåll

Per portion: 14 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 71 mg natrium, 3 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 0 g protein.