Pepparkorn stekt nötkött med ört yorkshire puddingar bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ tesked knäckta svarta pepparkorn
1 tesked kosher salt
1 tesked med färsk timjan
1 tesked färsk rosmarin
1 3 kilos benfritt nötkött topp av nackkött petite stekt eller benfritt nötkött topp rundstekt
4 - 6 vitlöksklyftor, tunt skivad
1 recept Herbed Yorkshire Puddings
Vegetabilisk olja (valfritt)
Köttbuljong
¼ kopp helmjöl
½ kopp torrt rött vin
Salt
Malen svartpeppar
Färsk timjan kvistar (valfritt)
Rostade grönsaker (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 325 ° F. I en liten skål kan du kombinera pepparkorn, 1 tsk salt, 1 tesk timjan och rosmarin. Skär flera skivor i stekt; sätt in en vitlökskiva i varje skiva. Använd dina händer för att gnugga saltblandningen över stekt. Placera stekt, fett sida uppåt, på ett rack i en grund rostningspanna.
Steg 2
Sätt i en ugnskött termometer i mitten av stekt. Stek i 1 3/4 till 2 1/2 timme eller tills termometern registrerar 135 ° F. Cirka 30 minuter innan rostningen är klar, förbered smeten för Herbed Yorkshire Puddings; avsätta. Ta bort steken från pannan. Täck med folie; låt stå i 15 minuter. Hålla varm. Baka Herbed Yorkshire Puddings.
Steg 3
Häll samtidigt dropparna i en stor mätkopp och skrapa upp skorpiga bruna bitar från botten av pannan. Skumfett från dropparna. Reservera 1/4 koppfett (tillsätt eventuellt vegetabilisk olja till 1/4 kopp). Mät samtidigt kvarvarande droppningar. Lägg till nötköttbuljong till lika med 2 koppar. Kombiner det reserverade 1/4 koppfettet och mjölet i en medelhög kastrull. koka och rör om på medelhög tills det är bubblande. Rör gradvis 2 koppar droppblandningen och rött vin i mjölblandningen. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Smak till smak med ytterligare salt och peppar. Garnera rost med timjan kvistar om så önskas. Servera stekt med Herbed Yorkshire Puddings. Servera om så önskas med rostade grönsaker.

tips

Förbered rostningen enligt instruktionerna i steg 1, utom värm inte ugnen. Täck grilla med plastfolie. För Herbed Yorkshire Puddings, vispa ihop de slagna äggen, mjölken, buljongen och oljan; täck tätt. Kombinera mjöl, schalottenlök, salt, timjan och peppar i en separat behållare. Täck tätt. Kyla stekt och båda behållarna i upp till 24 timmar. Låt steken stå vid rumstemperatur i 30 minuter för att servera. Värm ugnen till 325 ° F. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 2 och 3.

Näringsinnehåll

Per portion: 324 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 88 mg kolesterol, 484 mg natrium, 11 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 26 g protein.

ÖRTT YORKSHIRE PUDDINGS

Ingredienser

2 ägg
½ kopp mjölk
½ kopp nötbuljong
1 matsked vegetabilisk olja
1 kopp helmjöl
1 matsked finhakad schalottenlök (1 medium) eller grön lök (1)
½ tesked salt
½ tesked med färsk timjan
¼ tesked nymalen svartpeppar
2 msk förkortning

Vägbeskrivning

Steg 1
I en medium skål med en visp eller gaffel slå ihop ägg. Slå i mjölk, nötköttbuljong och vegetabilisk olja. Slå i mjöl, schalottenlök, salt, timjan och svartpeppar tills det är jämnt. När stekningen är klar, höj ugnens temperatur till 400 ° F. Fett tolv nonstick 2 1/2-tums muffinkoppar med 1/2 tesked förkortning vardera. (Eller täck generöst med nonstick kokspray.) Fyll varje muffinkopp ungefär halvfullt med smeten. Grädda cirka 30 minuter eller tills den är gyllen och väldigt fast. Ta bort från kopparna. Servera varmt med stekt. Gör 12.