Peppar-parmesanbröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

5 ¼ - 5, 75 koppar mjöl för alla ändamål
1 ½ koppar riven parmesanost
2 paket aktiv torrjäst
1 ½ teskedar nymalet svartpeppar
1 tesked salt
¼ tesked vitlökpulver
2 koppar varmt vatten (120 grader F till 130 grader F)
majsmjöl
1 lätt slagen äggvita
1 matsked vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor blandningsskål kombinerar du 2 koppar mjöl, 1/2 kopp parmesanost, jäst, peppar, salt och vitlökspulver. Tillsätt de 2 kopparna varmt vatten. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med träsked.
Steg 2
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en styv deg som är slät och elastisk (8 till 10 minuter totalt). Forma till en boll. Placera i en lätt smord skål; sväng en gång. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (1 till 1-1 / 2 timmar).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela i hälften. Täck och låt vila 10 minuter. Smörj sedan en bakplåt. strö över majsmjöl. Rulla ut halva degen till en 15x12-tums rektangel. Strö 1/2 kopp parmesanost på degen i en smal rad, 3 tum från och parallellt med en lång sida av rektangeln. Börja från motsatt långsida och rulla tätt, gelérullstil. Fukta kanterna och försegla väl; avsmalnande ändar. Upprepa med återstående deg och resterande parmesanost. Placera bröd, sömmarna nedåt, på den förberedda bakplåten (ost ska vara på toppen av brödet). Täck och låt det stiga till nästan dubbel storlek (cirka 45 minuter).
Steg 4
Rör ihop äggvita och 1 matsked vatten. Pensla äggvita blandningar över bröd. Med en vass kniv, gör du 5 eller 6 diagonala snitt, cirka 1/4 tum djupa, över toppen av varje limpa.
Steg 5
Grädda i en ugn på 375 grader F i 40 till 45 minuter eller tills brödena låter ihåliga när du knackar på topparna (täck om nödvändigt bröden löst med folie under de senaste 15 minuternas bakning för att förhindra överbeläggning). För en krispigare skorpa, pensla bröd igen med äggvitblandning efter 20 minuters bakning. Överför bröd till ett trådhylla; sval helt. Gör två bröd (40 portioner).