Peachy kycklingpasta sallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

8 gram torkad pasta, såsom radiatore, bowties, campanelle eller penne
1 kilo kycklingbrösthalvor, skär i bitar i bitar
Salt och svartpeppar
5 matskedar olivolja
1 medium röd lök, skär i skivor
2 stora persikor, halverade, grova och grovhackade, eller 2 mogna päron, kärnade och grovhackade
½ kopp valnötter, rostade * och hackade
½ kopp packade färska basilikablad, hackad
2 matskedar balsamico eller rödvinäger

Vägbeskrivning

Steg 1
Laga pasta enligt paketets anvisningar. Dränera; skölj med kallt vatten. Töm igen.
Steg 2
Strö kyckling med salt och peppar. I en stor stekpanna värmer 1 msk. olivolja över medelhög värme. Tillsätt kycklingen och kok 5 till 6 minuter eller tills den är brun och nästan kokt igenom. Tillsätt lök i stekpannan och kok 2 till 3 minuter mer eller tills kycklingen är klar och lökarna har mjuknat. Rör kyckling, lök, persikor, valnötter och basilika till kokt pasta. Vispa ihop vinäger och de återstående 4 msk. olja. Lägg till pasta; kasta för att täcka. Servera omedelbart.

*Tips

För att rosta nötter, sprida nötter i en grund bakpanna. Baka i en förvärmd ugn på 350 ° 5 till 10 minuter, skaka skålen en eller två gånger för att rostat jämnt.

Näringsinnehåll

Per portion: 323 kalorier, (2 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 41 mg kolesterol, 102 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 18 g protein.