Pasta rosa-verde | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram torkad ziti eller mostaccioli pasta
• 1 medium lök, tunt skivad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 4 - 6 medelstora tomater, utsäde och grovt hackade (3 koppar)
• 1 tesked salt
• ½ tesked nymalen svartpeppar
• ¼ tesked krossad paprika (valfritt)
• 3 koppar rucola, vattenkrasse och / eller spenat, grov hackad
• ¼ kopp pinjenötter eller skivade mandlar, rostade
• 2 matskedar smuldrade Gorgonzola eller annan blåmögelost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar. Dränera. Täck och håll varmen. Samtidigt i en stor stekpanna koka lök och vitlök i varm olivolja på medelhög värme tills löken är mjukt. Tillsätt tomater, salt, svartpeppar och, om så önskas, röd paprika. Koka och rör om på medelhög värme cirka 2 minuter eller tills tomaterna är varma och släpper ut några av sina juicer. Rör in ruccola, vattenkrasse eller spenat och värm bara tills gröna är vissnade.

• Steg 2

  För att servera, dela pasta mellan individuella serveringsskålar. Topp med tomatblandning. Strö över rostade pinjenötter eller mandlar och ost. Gör fyra portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 352 kalorier, (2 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 610 mg natrium, 54 g kolhydrater, 2 g fiber, 12 g protein.