Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en liten kastrull bringas flera tum vatten att koka. Bryt ankos chilipeppar, ta bort stam och skaka frön. Tillsätt peppad peppar i kokande vatten, minska värmen till låg och sjuda i 15 minuter. Dränera vatten; låt peppar svalna.
-
Lägg chilipeppar på en skärbräda. Skrapa försiktigt pepparhud med sidan av en vass kniv; kassera. Finhacka pepparkött.
-
För chile-vitlökssmör, slå en hackad chilipeppar, smör, vitlök, limeskal, limesaft, tequila och salt med en elektrisk mixer på låg hastighet under 1 minut; slå på högt i 2 till 3 minuter eller tills blandningen är lätt och fluffig. Skopa smör på mitten av ett ark vaxat papper; bilda till en 3-tums lång logg. Rulla vaxat papper runt smör för att bilda en jämn cylinder; kyl i minst 4 timmar.
-
Tina fisk om den är fryst. Strö lätt över salt och peppar. Kok fisken i en varm olja över medelhög värme i 4 till 6 minuter per 1/2-tums tjocklek eller tills fisken är gyllene och börjar flaga när den testas med en gaffel, vänd en gång. Tappa av pappershanddukar.
-
Ta bort chile-vitlökssmör från kylen; packa upp. Skär tvärsnittet i skivor med halva smöret. reservera återstående smör för nytt bruk. Överför hälleflundra till serverings tallrikar; toppa omedelbart med smör.
tips
Förvara återstående chile-vitlökssmör i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader.
tips
* Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.
Näringsinnehåll
Per portion: 246 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 99 mg kolesterol, 458 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 0 g socker, 32 g protein.
