Pannsås med biff | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 matskedar kallt osaltat smör
• 2 nötköttbiffar, såsom toppländ, ribeye eller indrefilet, skära ca 3/4-tum tjockt)
• ⅓ kopp torrt rött vin eller äppeljuice
• ¼ kopp nötköttbuljong med reducerad natrium
• 2 matskedar finhackade schalottenlök eller 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 msk vispgrädde (inga ersättare)
• Salt
• vitpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm upp en stor stekpanna (använd om möjligt inte stekpanna) över medium hög värme. Tillsätt 1 matsked smör; minska värmen till medium. Koka biffar cirka 3 minuter per sida eller tills medium är sällsynt (biffar fortsätter att laga när de står). Överför till ett serveringsfat täck tätt med folie för att hålla varmen. Tappa bort fett från stekpanna.

• Steg 2

  Tillsätt vinet, buljongen och schalottenlök till den heta stekpannan. Rör om och skrapa botten av pannan med en trådvisp för att ta bort brunade bitar. Fortsätt koka på medelhög värme tills vätskan har reducerats till cirka 2 matskedar (3 till 4 minuter). Sänk värmen till medium låg.

• Steg 3

  Rör i grädde, sedan resterande smör, 1 matsked i taget, vispa tills smöret har smält och såsen har tjocknat något. Smaka med salt och vit paprika; servera omedelbart. Ger två portioner (cirka 1/4 kopp sås).

Smakvariationer:

Rör om 1 tesked med färsk timjan, estragon eller oregano med schalottenlök. Rör 1/2 tesked senap i Zijon-stil med schalottenlök. Rör 1/2 tesked balsamvinäger i den färdiga såsen. Rör 1/2 tsk kapris i den färdiga såsen .

Pan-såsvarianter:

Använd torrt vitt vin och reducerad kycklingbuljong i stället för rött vin och nötkött. eller använd äppeljuice i stället för vinet.

Näringsinnehåll

Per portion: 654 kalorier, (25 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 199 mg kolesterol, 325 mg natrium, 3 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 53 g protein.