Paleo thai grön kyckling curry | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor spagetti squash (cirka 4 lb.)
• 1 13, 5 uns kan osötad kokosmjölk
• 3 msk grön eller 2 msk. röd currypasta, såsom märket Thai Kitchen
• 4 teskedar fisksås, till exempel märket Red Boat
• 1 matsked kokosolja
• 1 pund skinnlöst, benfritt kycklinglår, klippt och skuren i 1-tums remsor
• 1 ½ kopp bittstorlek röd och / eller gul paprika
• 1 kopp skivade morötter
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 2 teskedar limeskall
• ¼ kopp tunn skivad färsk basilika
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en bakplåt med pergamentpapper. Skär squash i halva längden; ta bort frön. Placera squashhalvorna, skär ned sidorna på den förberedda bakplåten. Baka 40 till 50 minuter eller tills de är mjuka; sval något. Skrapa köttet med skal med hjälp av en gaffel.

• Steg 2

  Samtidigt kombinerar du en kokosnötsmjölk, currypasta och fisksås i en medium skål. I en wok eller extra stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Lägg till kyckling; koka 5 minuter eller tills de har brunt, rör om ibland. Tillsätt paprika och morötter; koka och rör om i 4 minuter. Lägg till vitlök; koka och rör om 30 sekunder mer. Rör i kokosnötsmjölkblandningen. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, 6 minuter eller tills det är något förtjockat. Avlägsna från värme. Rör i kalkskal.

• Steg 3

  Servera kyckling curry över squash. Börja med basilika och servera med limkilar.

Thailändsk räka eller kammussla curry

Förbered enligt anvisningar, med undantag av 1 kilo färskt eller tinad, fryst medium räka i skal, skalad och avvisad, eller 1 kilo färsk eller tinad, fryst kammusslor för kycklingen. Skölj räkor eller kammusslor; klappa torrt. Tillsätt räkor eller kammusslor de sista 3 minuterna av kokningen eller tills de är opaka. Näringsanalys per portion: 429 kalorier, 24 g protein, 35 g kolhydrat, 22 g totalt fett (18 g mätt fett), 159 mg kolesterol, 8 g fiber, 15 g totalt socker, 148% vitamin A, 146% C-vitamin, 1003 mg natrium, 17% kalcium, 18% järn

Tips

Leta efter curry pasta och fisksås i den asiatiska delen av stora stormarknader eller i en butik som specialiserat sig på asiatiska livsmedel.

Näringsinnehåll

Per portion: 482 kalorier, (19 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 107 mg kolesterol, 994 mg natrium, 35 g kolhydrater, 8 g fiber, 15 g socker, 27 g protein.