Orzo kyckling sallad med avokado-lime dressing | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅔ kopp torkad fullkornsvete eller vanlig orzo-pasta (3 uns)
• 1 kopp färsk eller fryst hela kärnmajs
• 2 koppar strimlad eller hackad kokt kycklingbröst
• 1 kopp druvtomater, halverade
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• ½ kopp smulad fetaost med reducerat fett (2 ounces)
• 1 liten avokado, frön, skalad och skär
• ⅓ kopp kallt vatten
• ½ tesked finstrimlad limeskal
• ¼ kopp limesaft
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ tesked krossad paprika
• ¼ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull koka orzo enligt paketets anvisningar, tillsätt majs under den sista 1 minuten av tillagningen; dränera. Skölj med kallt vatten; dränera väl. Dela orzo jämnt mellan fyra salladbehållare. Toppa jämnt med kyckling, tomater och koriander. Strö på ost. Täck och kyl i 2 till 24 timmar.

• Steg 2

  För förband i en mixer eller matprocessor kombinera avokado, vatten, finstrimlad limeskal, limesaft, vitlök, krossad paprika och salt. Täck och blanda tills det är jämnt. Dela förbandet jämnt mellan fyra små behållare. Täck och kyl i 2 till 24 timmar.

• Steg 3

  För att servera, dryssa en dressingdel över en salladdel. Täck och skaka för att kombinera eller kasta med en gaffel att kombinera.

Att ta:

Lägg till sallad och förpackningsbehållare i en isolerad påse med en ispack.

Näringsinnehåll

Per portion: 321 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 65 mg kolesterol, 439 mg natrium, 30 g kolhydrater, 7 g fiber, 3 g socker, 30 g protein.