Orange-cherry vändningar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 - 4, 5 koppar mjöl för alla ändamål
2 paket aktiv torrjäst
½ kopp mjölk
⅓ kopp socker
⅓ kopp smör eller margarin
½ tesked salt
2 ägg
1 matsked finhakad apelsinskal (avsatt)
½ kopp apelsinjuice
¾ kopp torkade syrta röda körsbär eller tranbär, hackade
⅔ kopp socker
¼ kopp smör eller margarin, mjukt
1 msk heltidsmjöl
1 ½ koppar siktet pulveriserat socker
1 tesked finstrimlad apelsinskal
2 - 3 msk apelsinjuice

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera 2 koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål; avsätta.
Steg 2
Värm och rör om mjölk, 1/3 kopp socker, 1/3 kopp smör eller margarin och salt i en medelhög kastrull tills den är varm (120 grader F till 130 grader F) och smör eller margarin smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen. Tillsätt ägg och 1/2 kopp apelsinjuice. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i torkade körsbär eller tranbär med en träsked och så mycket av det resterande mjölet du kan.
Steg 3
Vänd ut degen på en lätt mjölig yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma deg till en boll. Lägg degen i en lätt smord skål och vrid en gång för att smörja hela ytan. Täck och låt det stiga på en varm plats ungefär en timme tills den fördubblats.
Steg 4
Slå ner deg; vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Om du bakar omedelbart, smörj två foliefodrade bakplåtar; avsätta.
Steg 5
För fyllning, kombinera 2/3 kopp socker, 1/4 kopp smör eller margarin, 1 matsked mjöl och 1 tsk apelsinskal. Rulla varje halva av degen till en 14x10-tums rektangel. Sprid fyllningen i längdriktningen över hälften av varje rektangel. Vik deg i halva på längden och täck på fyllningen. Skär varje rektangel i fjorton 1 tum breda remsor. Håll en remsa i båda ändarna, vrid försiktigt den ena änden i en riktning och den andra änden i motsatt riktning. Upprepa med andra remsor.
Steg 6
Placera remsor på förberett bakplåt, tryck ner ändarna. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe cirka 30 minuter tills det nästan fördubblats. Grädda i en ugn på 375 grader F i 15 till 18 minuter eller tills de är lättbruna.
Steg 7
Ta bort vändningarna från bakplåtarna och placera den på ett trådhylla.
Steg 8
Rör ihop siktet pulveriserat socker, 1 tsk apelsinskal och tillräckligt med apelsinjuice (2 till 3 matskedar) för att göra glasyren lätt att drizzla. Tappa över rullar. Gör 28.

Make-Ahead Tips:

Steg 1
Täck obackade vändningar med oljat vaxat papper, sedan med plastfolie; kyla i 2 till 24 timmar. Lossa vändningar och låt stå i rumstemperatur 30 minuter. Bryt eventuella ytbubblor med en smord träpetare. Förbered bakplåtar och grädda enligt anvisningarna ovan.
Steg 2
Eller placera bakade och kylda ofrostade vändningar i en frysbehållare eller påse och frysa upp till 1 månad. För att värma upp, placera vändningar på två bakplåtar. Grädda i en ugn på 350 grader F cirka 10 minuter eller tills den är uppvärmd. Drizzle med orange isbildning.