Olympia kyckling | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Kombinera feta och oregano; avsätta. Juicera citronen; mäta 2 matskedar citronsaft. Kvartpressad citron; avsätta. Rör i citronsaft, olivolja och peppar i en blandningsskål. Avsätta.
Steg 2
Skölj kyckling; klappa torrt. Börja vid bröstkanten och skjut fingrarna mellan huden och köttet och lossa huden när du arbetar mot halsänden. Med hela handen under huden ska du försiktigt frigöra huden runt låret och benområdet upp till, men inte runt, trumspetsspetsen.
Steg 3
Fyll ostblandningen försiktigt under huden med händerna eller en matsked, fylla först trumskyddsområdet och arbeta upp till bröstet. Tryck försiktigt för att fördela fetaostblandningen i utrymmet under kycklingskinnet.

Steg 4
Placera citronkvarter i kycklinghålan. Spett halshuden mot ryggen; binda benen till svansen. Vrid vingarna under ryggen. Gnid citron-oljeblandningen över hela fågeln. Placera kyckling, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grund panna. Sätt i en kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Låt inte termometern röra benet.
Steg 5
Stek, otäckt, en 375 graders F ugn i 1-1 / 4 till 1-3 / 4 timmar eller tills trumpinnarna rör sig lätt och köttet inte längre är rosa och termometern registrerar 180 grader F. Ta bort kycklingen från ugnen. Täck lös och låt stå i 10 minuter. Servera med citronkilar om så önskas. Gör 6 portioner.