Vinaigrette med olivolja-tomat | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 mogen tomat, sådd och hackad
• 1 matsked rött vinäger
• 1 ½ tesked finhackad schalottenlök
• 1 tesked senap i Dijon-stil
• ½ tesked med färsk rosmarin
• ⅛ tesked paprika
• 3 matskedar extra virgin olivolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombiner tomat, vinäger, schalottenlök, senap, rosmarin, paprika och 1/8 tesked varje salt och peppar i mixern. Täck och blanda tills det är jämnt. Tillsätt olja långsamt genom att öppna i locket när mixern går. blanda tills de är kombinerade och lätt förtjockade. Kylskåp, täckt, upp till 3 dagar. Använd med spenat-Ravioli sallad (se receptet nedan). Gör ungefär 3/4 kopp.

Spenat-Ravioli sallad:

Laga en 7-oz. pkg. kylda treostiga miniatyravioli enligt paketets anvisningar. Dränera; Skölj; dränera väl. Koka två tunna skivad schalottenlök i en matsked varm olivolja i en 12-tums panna, tills de är mjuka. Lägg till en 9-oz. pkg. färsk spenat; kasta tills spenat börjar visna. Lägg ravioli och spenat på tallriken; droppa med 1/3 kopp olivolja-tomatvinaigrette. Topp med 1 oz. Parmesanost, rakad. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 205 kalorier, (5 g mättat fett, 28 mg kolesterol, 367 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 8 g protein).