Nantucket svärdfisk med brunt smör & sauterade pekannötter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 center-cut svärdfisk biffar, cirka 1 tum tjocka
• olivolja
• havssalt
• finmald vit peppar
• 1 recept Nutty Browned Butter Sauce (recept nedan)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Bygg en koleld eller förvärm en gasgrill.

• Steg 2

  Pensla fiskbiffarna på båda sidor med olja. Krydda med salt och peppar. Placera på matlagningsgallret och grilla i cirka 5 minuter på varje sida eller tills fisken är ogenomskinlig och frigörs lätt från grillen.

• Steg 3

  Ta bort från grillen och till ett rent fat. Fyll på såsen och servera genast.

---

Nutty Browned Butter Sauce

Ingredienser

• ½ kopp (1 pinne) osaltat smör
• 1 kopp pekannötter, hasselnötter eller mandelbitar
• ½ tesked fleur de sel eller havssalt
• ⅛ tesked fin malad vit paprika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg smöret i en kall kastrull. Smälta smöret långsamt över medium till låg värme. Tillsätt muttrarna under omrörning ibland när de bruna.

• Steg 2

  Krydda med salt och vitpeppar. Du måste titta noga på pannan, eftersom smöret kan brinna mycket snabbt.

• Steg 3

  När smöret når önskad färg (mörk karamell), ta bort det från värmen, täck och sätt åt sidan. Håll antingen varm eller värm försiktigt innan du använder den. Bäst gjort den dagen du vill använda den.

• Steg 4

  Sked över kokt mat precis innan servering. Servera om så önskas extra på sidan.