Marockansk röd linssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 medelgul lök, finhackad (1 kopp)
• 2 msk färsk ingefära, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 tsk ras el-hanout
• ½ tesked Aleppo peppar
• 3 romatomater, hackad
• 2 koppar torkade röda linser, sköljda och tömda
• 6 koppar grönsaksbuljong
• Vanlig yoghurt
• Färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 5- till 6-kvarts kruka värms 2 msk. olivolja över medium. Tillsätt lök, ingefära och vitlök. Låt koka i 8 minuter eller tills den är mjuk, rör om ibland. Rör i ras el-hanout och Aleppo peppar. Låt koka en minut eller tills doftande. Tillsätt tomater, linser, buljong och 2 koppar vatten.

• Steg 2

  Ta till kokande; Sänk värmen. Omslag; sjuda 25 minuter eller tills linserna är mjuka, rör om ibland. Smak till smak med salt och svartpeppar. Fyll på varje servering med yoghurt, ytterligare pepparflingor och koriander. Ger 8 portioner.

*

Om det är önskvärt, utelämna färska tomater och använd 1, 14, 5-ounce kan petite tärnade tomater, odras, och reducera vatten till 1 1/2 koppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 425 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 1 mg kolesterol, 515 mg natrium, 67 g kolhydrater, 17 g fiber, 6 g socker, 25 g protein.