Marockansk kyckling med fruktad couscous | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns hudfritt, benfritt kycklingbröst, skär i remsor av bettstorlek
• ½ av en medium lök, tunt skivad
• 1 matsked citronsaft
• 1 tesked paprika
• ½ tesked salt
• ½ tesked malt ingefära
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked socker
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• ¼ tesked malt kanel
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• ½ kopp gröna oliver, grova och halverade
• ⅔ kopp helvete-couscous
• ¼ kopp torkade aprikoser, halverade
• ¼ kopp russin
• 2 matskedar rött vinäger
• 1 matsked olivolja
• 1 msk skivade mandlar
• 1 tsk olivolja
• 1 kilo färska gröna bönor, trimmade
• 2 teskedar finstrimlad apelsinskal
• ¼ kopp apelsinjuice
• ¼ kopp skivade mandlar, rostade
• 3 koppar vanlig eller smaksatt fettfri grekisk yoghurt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kasta ihop en kyckling, lök, citronsaft, paprika, 1/4 tesked saltet, ingefära, kummin, socker, peppar, kanel och vitlök i en stor skål. I en stor stekpanna, värm 1 matsked olja över medelhög värme. Tillsätt kycklingblandning; Rör om tills kycklingen har kokats igenom och löken är lätt brunad. Rör in oliver; värma igenom.

• Steg 2

  Under tiden, för couscous, förbered couscous enligt paketets anvisningar, tillsätt aprikoser och russin under de senaste 5 minuterna av kokningen. Rör om vinäger och 1 matsked olja i couscous precis innan servering. Strö över varje portion med 1/2 tesked av de skivade mandlarna.

• Steg 3

  För bönor, värm 1 tesked olja i en 12-tums stekpanna på medelhög värme. Tillsätt bönor, resterande 1/4 tesked salt och apelsinskal; kasta för att täcka. Tillsätt apelsinjuice. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka, täckt, i 8 till 10 minuter eller tills det är klart. Strö över skivna mandlar strax före servering. Servera med yoghurt.

Näringsinnehåll

Per portion: 402 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 33 mg kolesterol, 474 mg natrium, 45 g kolhydrater, 8 g fiber, 15 g socker, 31 g protein.