Moo shu-grönsaks- och äggkräppar bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 sparris spjut, skär i 3-tums bitar
• 2 medelstora morötter, skär i tunna, 3-tums långa julienne-remsor
• 2 gröna lökar, skär i 2-tums bitar
• 3 matskedar flaskor med sötsur
• 1 matsked apelsinjuice eller ananasjuice
• 1 tesked riven färsk ingefära
• 5 ägg
• ¼ kopp vatten
• 1 matsked matolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka sparris, morötter och grön lök i en liten kastrull i en liten mängd kokande lätt saltat vatten i 7 till 9 minuter eller tills grönsakerna är fräscha; dränera.

• Steg 2

  Under tiden, för sås, rör i en liten blandningsskål söt-syrlig sås, apelsinjuice och ingefära; avsätta.

• Steg 3

  För äggkreppar, slå ägg och vatten tills de är kombinerade men inte skummiga. I en 8- eller 10-tums nonstick-stekpanna med utskjutna sidor, värm 1 tesked olja tills en droppe vatten sizzles. Lyft och lut stekpanna för att belägga sidor med olja. Tillsätt ungefär 1/2 kopp av äggblandningen till stekpanna. Låt koka på medelhög värme, utan att rör om, tills blandningen börjar sätta sig på botten och runt kanten. Lyft och veck den delvis kokta äggblandningen med en spatel så att den okokta delen rinner under. När blandningen är inställd, men fortfarande glänsande och fuktig, ta bort stekpannan från värmen. Upprepa för att göra ytterligare två crepes.

• Steg 4

  Sprid cirka 2 teskedar sås på mitten av varje crepe. Ordna en tredjedel av grönsakerna på en fjärdedel av crepe. Vik crepe i hälften över grönsakerna; vika i hälften igen. Servera med återstående sås. Ger 3 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 223 kalorier, (3 g mättat fett, 355 mg kolesterol, 188 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 12 g protein.