Minty grillad hälleflundra med gul squash | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ¼ - 1, 5 kilo färsk hälleflundra eller laxstekar, 1 tum tjocka
• ¼ kopp citronsaft
• 2 matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 2 medelgul sommar squash eller zucchini, halverade på längden
• Salt och peppar
• 2 matskedar färskt färsk basilika
• 1 msk färsk mynta

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj fisk; klappa torrt. Vispa ihop en citronsaft, olja och vitlök i en liten skål. Reservera 3 matskedar av blandningen. Borsta kvarvarande citronsaftblandning på fisken och de skära sidorna av squashen. Strö lätt över fisk och squash med salt och peppar. Grilla fisken på det lätt smörda racket på en avtäckt grill direkt på medelhög värme i 8 till 12 minuter eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel och vrid en gång. Under de senaste 5 till 6 minuterna av grillning, grilla squashen tills den bara är mjukt och vrid en gång.

• Steg 2

  Rör samtidigt basilika och mynta i den reserverade citronsaftblandningen.

• Steg 3

  Överför squashen till en skärbräda; svalna lätt och skiv 1/8 tum till 1/4 tum tjock. Placera squash på en serveringsfat; droppa med lite av basilikblandningen. Topp med fisk; droppa med den kvarvarande basilikblandningen. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 233 kalorier, (1 g mättat fett, 46 mg kolesterol, 112 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 30 g protein).