Minestrone | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 28 uns kan tärda tomater med italienska örter
• 2 koppar vatten
• 1 14 uns kan garbanzobönor (kikärter), sköljas och dräneras
• 1 kopp lågnatriumgrönsak eller kycklingbuljong
• 1 medelgul paprika, hackad
• 2 teskedar italiensk smaksättning eller 1 tesked varje torkad basilika och vitlökspulver
• 1 kopp torr rigatoni eller penne pasta
• 2 - 3 koppar spenat
• Rakad parmesan och / eller färsk basilika (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en holländsk ugn kombinerar du tomater, vatten, bönor, buljong, paprika, smaksättning och pasta. Låt koka över hög värme. Sänk värmen till medium. Koka, täckt, i 10 minuter, rör om ibland, bara tills pastaen är knappt mjukt.

• Steg 2

  Rör in spenat. Slinga i soppskålar. Börja med parmesanost och / eller färsk basilika.

Skafferi:

Italiensk smaksättning, grönsak eller kyckling

Inköpslista:

tärnade tomater med italienska örter: $ 1, 89 gul paprika $ 2, 00 torr rigatoni: $ 0, 30 garbanzobönor: $ 1, 19 babys spenat: $ 0, 75 total: $ 6, 13 kostar per portion: $ 1, 53

Ändra:

För en trevligare version av denna soppa, ersätt brunad italiensk korv eller skuren kyckling till garbanzobönorna. Varier greenerna genom att byta hackad färsk chard eller grönkål för spenaten.

Näringsinnehåll

Per portion: 234 kalorier, (0 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 759 mg natrium, 46 g kolhydrater, 7 g fiber, 12 g socker, 10 g protein.