Mexikansk polenta paj | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium lök, hackad (1/2 kopp)
• 1 medelgrön paprika, hackad
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 2 matskedar olivolja
• 1 pund okokt mark Turkiet
• 3 matskedar chilipulver
• 1 matsked slipad spiskummin
• ¼ tesked cayennepeppar
• 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 14, 5 uns kan tärnad tomater, odras
• 1 kopp flaska salsa
• 2 16 uns rör kylda kokta polenta
• 2 koppar strimlad Monterey Jack ost
• ⅔ kopp hackad färsk tomat
• ¼ kopp nappad färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 grader F. I en 12-tums stekpanna koka lök, paprika och vitlök i 1 msk varm olja tills de är mjuka. Tillsätt kalkon, chilipulver, kummin och cayenne. Koka tills kalkon inte längre är rosa, under omrörning för att bryta upp köttet. Tillsätt bönor, odrenade konserverade tomater och salsa. Ta till kokande; Sänk värmen. Prata försiktigt, upptäckt, 15 minuter.

• Steg 2

  Smörj samtidigt en rektangulär bakform med tre kvarter med den återstående 1 matsked oljan. Skär ett rör med polenta i 1/2-tums tärningar och pressa jämnt i den beredda ugnsformen. Halvera återstående polenta på längden och skär i 1/2-tum tjocka skivor; avsätta. Strö 1 kopp ost över polenta i skålen. Toppa med köttblandning. Ordna skivad polenta över kött; strö över återstående ost och färsk tomat. Grädda, otäckt, i 35 minuter eller tills bubblande. Strö över koriander. Låt stå 15 till 20 minuter innan servering. Gör 12 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 264 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 47 mg kolesterol, 633 mg natrium, 24 g kolhydrater, 5 g fiber, 2 g socker, 16 g protein.