Mexikansk majs- och kycklinggryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 kopp okokt långkornigt ris
• 1 matsked vegetabilisk olja
• ¼ kopp hackad lök
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 koppar fryst majs, tinade
• 1 ½ kopp strimlad kokt kycklingbröst *
• 1 14, 5 uns kan tärnad tomater, odras
• 1 kopp tomatsås
• 1 kopp strimlad mexikansk stil fyra ostblandning (4 ounces)
• 1 matsked chilipulver
• Gräddfil (valfritt)
• Färsk koriander (tillval)
• 2 gröna lökar, tunt skivad (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Smörj en 2-kvartig gryta; avsätta. Kombiner buljong och ris i en stor kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 15 minuter eller tills riset är mjukt.

• Steg 2

  Under tiden, värma olja i en annan stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; koka tills löken är mjukt. Avlägsna från värme.

• Steg 3

  Tillsätt majs, strimlad kyckling, tomater, tomatsås, 1/2 kopp ost, chilipulver och risblandningen till lökblandningen; rör om tills det är väl blandat. Överför till den förberedda grytan. Strö över återstående 1/2 kopp ost. Grädda, otäckt, i 20 till 25 minuter eller tills osten är lätt brunad och blandningen har upphettats. Täck om så önskas med gräddfil, koriander och skivad grön lök.

*Tips:

För att laga kycklingbröst snabbt, kombinera i en stor stekpanna 8 till 9 uns hudlösa, benfria kycklingbröst och 1 1/2 koppar vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 12 till 14 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 ° F). Dränera väl. Kyl lite. Använd två gafflar och dra kycklingen isär i rivor.

Näringsinnehåll

Per portion: 524 kalorier, (7 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 70 mg kolesterol, 1099 mg natrium, 66 g kolhydrater, 6 g fiber, 8 g socker, 32 g protein.