Medelhavssoppa från Medelhavet | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo torkade garbanzobönor (kikärter)
• 8 koppar vegetabilisk buljong eller kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 matsked slipad spiskummin
• 1 tesked mark koriander
• 1 tesked slipad gurkmeja
• ½ tesked salt
• 1 - 2 fullkorns pitabrödrundor
• 1 matsked olivolja
• 1 6 ounce kartong vanlig fettfri grekisk yoghurt
• ⅓ kopp tahini (sesamfröpasta)
• ⅓ kopp citronsaft
• ⅓ koppen färsk italiensk persilja
• 1 ¼ koppar hackad röd paprika
• Rostade sesamfrön * (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj bönor. I en stor kastrull eller holländsk ugn kombinerar du bönor och tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, 10 minuter. Tappa av och skölj bönorna. Placera bönor i en 4- till 5-kvart långsam spis. Tillsätt buljong, vitlök, kummin, koriander, gurkmeja och salt.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärmeinställning 10 till 12 timmar eller vid högvärmeposition 5 till 6 timmar.

• Steg 3

  Förvärm ugnen till 300 ° F. Hacka tillräckligt med pitabröd i 1 / 4- till 1/2-tums bitar för att mäta 2 koppar; kasta med oljan. Sprid i en grund bakpanna. Baka 12 till 13 minuter eller tills de är skarpa, rör om en gång.

• Steg 4

  Rör yoghurt, tahini och citronsaft i spis. Använd en nedsänkningsmixer, ** bland soppa försiktigt. Rör in persilja.

• Steg 5

  Servera soppa toppad med rostad pitabröd, paprika och, om så önskas, sesamfrön.

*Tips:

För att rosta sesamfrön, förvärm ugnen till 350 ° F. Sprid sesamfrön i en grund bakpanna. Grädda 5 till 10 minuter eller tills de är lättbruna, titta noga och rör om en eller två gånger.

**Tips:

Om du inte har en nedsänkningsmixer, kyla något och bearbeta i partier i en vanlig mixer.

Näringsinnehåll

Per portion: 351 kalorier, (1 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 768 mg natrium, 47 g kolhydrater, 12 g fiber, 10 g socker, 18 g protein.